烏魯木齊高新區（烏魯木齊市新市區）市場(chǎng)監督管理局（區知識產(chǎn)權局、區市場(chǎng)監管綜合行政執法隊）關(guān)于不合格食品核查處置情況的通告

（2024年第24號）

近期，我局接收到國家食品安全抽檢檢測信息系統的不合格食品核查處置信息，涉及我轄區2家食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)單位，現將不合格食品核查處置情況通告如下：

一、高新區（新市區）喀什西路新麥源烘焙坊經(jīng)營(yíng)的桃酥不符合食品安全標準的食品行為

（一）抽檢基本情況

2024年9月5日，烏魯木齊市市場(chǎng)監督管理局委托新疆維吾爾自治區產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院對當事人銷(xiāo)售的桃酥進(jìn)行了抽樣檢驗。抽樣數量2.085kg，抽樣價(jià)格：38元/kg。2024年9月19日出具了檢驗報告。檢驗結論為：經(jīng)抽樣檢驗，過(guò)氧化值（以脂肪計）項目不符合GB7099-2015《食品安全國家標準糕點(diǎn)、面包》要求，檢驗結論為不合格。檢測項目：過(guò)氧化值（以脂肪計），g/100g，標準指標：≤0.25，實(shí)測值：0.43。

（二）調查處置、產(chǎn)品控制情況

2024年9月24日我局對當事人經(jīng)營(yíng)現場(chǎng)進(jìn)行了檢查，制作了《現場(chǎng)筆錄》。當日執法人員給當事人送達了《檢驗報告》和《食品安全抽樣檢驗結果通知書(shū)》，啟動(dòng)了核查處置。2024年8月29日，當事人生產(chǎn)了8公斤桃酥在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內銷(xiāo)售，售價(jià)為38元/公斤，已全部銷(xiāo)售完畢，銷(xiāo)售額共計304元。2024年9月24日，我局向當事人送達檢驗報告《檢驗報告》時(shí)，上述桃酥已全部銷(xiāo)售完畢。當事人提供了營(yíng)業(yè)執照、食品經(jīng)營(yíng)登記證。由于當事人是在超市零售，桃酥屬于現做現售糕點(diǎn)，保質(zhì)期較短，至案發(fā)時(shí)已將近一個(gè)月，所以無(wú)法召回。當事人按照執法人員要求分析問(wèn)題原因：該批桃酥過(guò)氧化值超標可能是因為儲存溫度太高、時(shí)間長(cháng)導致。在法定期限內，當事人未提出復檢申請。

（三）產(chǎn)品來(lái)源追溯、對食品經(jīng)營(yíng)者違法違規行為依法處罰情況

當事人制作的桃酥的配料主要是面粉、植物油，糖粉、泡打粉、雞蛋和水按照一定比例調配攪拌均勻分割成型后經(jīng)過(guò)電烤箱烘焙制作完成，該批次不合格桃酥是當事人于2024年8月29日按照上述工藝加工了8kg在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內以38元/kg的價(jià)格對外銷(xiāo)售，截至我局執法人員檢查時(shí)，該批次桃酥已全部銷(xiāo)售完畢（其中2.085kg用于抽檢，買(mǎi)樣價(jià)格38元/kg），按銷(xiāo)售價(jià)格計算貨值金額304元，違法所得304元。當事人自查分析導致該批桃酥過(guò)氧化值超標的原因可能一是因為光源距離食品距離過(guò)近，導致儲存溫度偏高，二是售賣(mài)時(shí)間有一周的時(shí)間導致，現通過(guò)更換光源和縮短銷(xiāo)售時(shí)間的方法避免再次發(fā)生類(lèi)似情況。因桃酥在超市內銷(xiāo)售，消費者為零星購買(mǎi)，未有銷(xiāo)售記錄，故售出的桃酥無(wú)法召回。當事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第十三項“禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（十三）的規定，構成經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標準的食品行為”。依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款和第二款的規定，決定對當事人處罰如下：一、沒(méi)收違法所得304元；二、罰款5000元。

行政處罰決定書(shū)文號：烏高（新）市監罰〔2024〕271號

（四）原因排查及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者整改情況

當事人自查分析不合格的原因是存儲桃酥的方式不當導致此次抽檢不合格。通過(guò)此次事件自查分析日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程還需做到：1.加工制作糕點(diǎn)要多批少量加工；2.糕點(diǎn)制作后銷(xiāo)售的時(shí)間縮短在五天以?xún)龋?.玻璃柜燈換成冷光源，降低儲存溫度。

二、烏魯木齊高新區（新市區）天津北路饞私貓餐飲店使用不符合食品安全標準的復用餐碗

（一）抽檢基本情況

2024年10月19日新疆維吾爾自治區產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院受烏魯木齊市市場(chǎng)監督管理局委托對當事人店內使用的復用餐飲具進(jìn)行抽樣檢驗。2024年10月29日出具了檢驗報告，檢驗結論為：經(jīng)抽樣檢驗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）項目不符合GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》要求，檢驗結論為不合格。檢驗項目陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計），mg/100cm2標準值：不得檢出，實(shí)測值：0.0199mg/100cm2。

（二）調查處置、產(chǎn)品控制情況

2024年10月31日，我局執法人員給當事人送達了《檢驗報告》和《國家食品安全抽樣檢驗結果通知書(shū)》并啟動(dòng)核查處置。我局向當事人下達了《責令改正通知書(shū)》，責令當事人限期改正。要求當事人立即停止使用消毒不合格的復用餐碗，分析原因，提交整改報告。

（三）產(chǎn)品來(lái)源追溯、對食品經(jīng)營(yíng)者違法違規行為依法處罰情況

當事人的上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款第（五）項的規定，依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第（五）項的規定，我局于2024年11月5日對當事人作出警告的當場(chǎng)處罰決定。

當場(chǎng)處罰決定書(shū)文號：烏高（新）市監當罰〔2024〕86號

（四）原因排查及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者整改情況

當事人自查后進(jìn)行了如下整改：1．延長(cháng)消毒時(shí)間至30分鐘；2．增加餐具清洗時(shí)間，消毒程序嚴格做到除渣--洗滌--清洗--消毒程序進(jìn)行；3.定期組織員工進(jìn)行培訓學(xué)習，安排專(zhuān)人按規范操作，進(jìn)行日常消毒工作，并進(jìn)行保潔確保消毒柜不隨意開(kāi)放。

烏魯木齊高新區（烏魯木齊市新市區）市場(chǎng)監督管理局

（區知識產(chǎn)權局、區市場(chǎng)監管綜合行政執法隊）

2024年11月6日

附件：

烏高（新）市監處罰【2024】271號.pdf

烏高（新）市監當罰【2024】86號.pdf